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Está hecho a base de calabaza y azúcar, siguiendo el próximo procedimiento, aunque se conocen variaciones, en las que la cucurbitácea se puede reemplazar o entremezclar con otros (primordialmente el boniato):


Se asa la calabaza, se pela y se le quitan las pepitas, en su caso, dejándolo de la noche a la mañana en un saquito de lona blanca o bien en una escurridera. Una vez escurrida y limpia se le agrega el azúcar, mezclando los dos ingredientes. Seguidamente se incorpora harina de almendras y las yemas de ciertos huevos, bien batidas, como canela en polvo y la rasgadura de un limón.


Una vez bien mezclado todo ello, va a deber quedar una masa fina, que se deposita en una cazuela de arcilla o bien otro recipiente que resista el calor. Se introduce en el horno, siendo el tiempo de cocción de una y media a 2 horas a unos ciento ochenta grados de temperatura.Finalmente se adorna con almendras peladas en forma de corona o bien cresta y se enfría ya antes de servir.


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