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El Arrop i tallaetes es un dulce tradicional valenciano. Consiste en una suerte de almíbar (el arrop) concentrado hecho de mosto de uva muy dulce, obscuro y espeso. Al arrop se le agrega a lo largo del proceso de cocción un tanto de cal para anular la acidez del mosto. Tras el largo proceso de cocción se le agregan las tallaetes (cortaditas o bien rodajitas en valenciano) que acostumbran a ser de calabaza, si bien asimismo se admite ciruela, melocotón o bien pedazos de parte blanca de la sandía. Estos pedazos van a deber haber sido sumergidos a lo largo de la noche precedente en agua con cal para prosperar su textura.


Este dulce es propio de las Regiones centrales de la Comunidad Valenciana, de manera especial del Val de Albaida, aunque su consumo es usual en todo el territorio valenciano debido a que se acostumbra a vender en las ferias y mercados que van recorriendo todas y cada una de las localidades valencianas.


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