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El arroz con alubias y nabos (en valencianoarròs amb fesols i naps) es un plato de arroz propio de la Comunidad Valenciana. Es un plato muy popular que llegó a inmortalizar el versista valenciano Teodoro Llorente Olivares. Se acostumbra a servir caliente, por norma general recién elaborado. Acostumbra a llamarse en ocasiones como "caldera" e inclusive como "arròs junt".


Características


Es un arroz jugoso que se prepara en una olla, acostumbra a ser una preparación culinaria consistente y energética en tanto que para su preparación se usan diferentes productos cárnicos generalmente bastante grasos como jarrete de cerdo (acepta del mismo modo manos y oreja), tocino o bien morcilla. Cuando lleva estos ingredientes se llama gegants i nanos (Gigantes y cabezudos). La preparación suela hacerse en forma de cocido en olla de barro y también incluye alubias y nabos. Acostumbra a prepararse en los meses de invierno.



  1. ?Sordo, Enrique (mil novecientos ochenta). Argos Vergara, ed. De qué forma conocer la cocina de España. Barna. p. ciento setenta. ISBN ochenta y cuatro-siete mil diecisiete-novecientos siete-1.
  2. ?Luján, Néstor (dos mil cinco). «Valencia». En Tusquets. El Libro de la Cocina De España. Juan Perucho (segunda edición). la capital de España. p. trescientos treinta y tres. ISBN ochenta y cuatro-ocho mil trescientos diez-ochocientos setenta y siete-1.


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