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  Arroz empedrado 

Arroz adoquinado en Murcia

El arroz adoquinado (asimismo conocido como arroz empedrao o bien sencillamente empedrao) es un plato propio de la región castellonense del Alto Palancia en la Comunidad Valenciana (España). Sus ingredientes son arroz, alubias, bacalao seco, pimentón y ajos primordialmente y se sirve meloso. Debido a que no contiene ningún producto cárnico es un plato propio de la cuaresma (plato de Semana santa). Este plato asimismo es propio de la Región del Nordoeste en la Zona de Murcia. Este es el plato propio de la localidad castellonense de Vall de Uxó, donde se cocina con carne, frecuentemente de caza. Además de esto, en el ayuntamiento alicantino de Jijona, se le llama arroz de factoría, por ser una comida común de los trabajadores en las factorías de turrón.

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