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Los pimientos rellenos de arroz (en valenciano estándar pimentons farcits mas popularmente bajoques farcides) son un plato cuyo primordial ingrediente es el pimiento (en general rojo), propio de la cocina valenciana, y concretamente de las Regiones Centrales de la Comunidad Valenciana entre la provincia de Alicante y la provincia de Valencia. Se puede decir que es muy propio de Alcoy una urbe de la provincia de Alicante, Valencia.



Características


Para su preparación se efectúa un sofrito con tomate, arroz y carne (si bien en ocasiones se reemplaza por atún en conserva o bien longaniza deshecha) con el que se rellenan los pimientos que más tarde se asan al horno. Se sirven enteros con las "tapas" como primer plato.


Véase también



  1. ?Raimundo Montero Pizarro, (dos mil tres), El amor como forma de caza, Editorial Club Universitario, pag. 131
  2. ?Luis Felipe Lescure Beruete, (dos mil cuatro), DICCIONARIO GASTRONÓMICO. Términos, Refranes, Citas y Poemas, la capital española, Editorial Visión Libros, pag. 37


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