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Cantueso.

El cantueso es un licor elaborado en la provincia de Alicante, España. Singularmente en la Urbe de Elche, en los últimos tiempos debido a los cambios de desarrollo de este ámbito. En un inicio se piensa que procede de un pequeño pueblo de poco más de doce habitantes, llamado Monóvar(Alicante) el que comenzó su preparación a mediados del mil ochocientos, si bien previamente se tomaba como infusión. Se consigue por la instilación de la flor y el pedúnculo de la planta del cantueso y alcohol neutro. Su contenido en alcohol está comprendido entre el veinticinco por ciento y el treinta y cinco por ciento con un contenido en azúcar de cien gramos el litro, lo que le da un sabor dulzón propio y un color que va desde el transparente al parduzco.


Para su preparación el licor debe continuar un mínimo de un par de meses en reposo pudiendo ser avejentado en barricas de madera a lo largo de un periodo de un par de años por lo menos.


Su preparación se encuentra regulada por la denominación de origen bebidas espiritosas de Alicante así como la del anís paloma, el herbero y el café licor.


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