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wikiLa coca de toñina y el anís de Monforte, los dos presentes en las celebraciones de las Fogatas de San Juan (La Plantá).

La coca amb tonyina (en español: coca con atún) es una coca propia de la cocina alicantina, muy relacionada con las Fogatas de San Juan en la provincia. El primordial ingrediente de la coca es el atún que participa de su relleno. Acostumbra a tener forma de empanada cuadrangular, en porciones. Acostumbra a comerse los días de la celebración en la calle, bien sea en un racó, una barraca o bien en una terraza.



Características


El relleno de esta coca es una preparación alicantina llamada atún de zorra: ventresca de atún, cebolla frita, piñones y opcionalmente pimentón dulce. La masa de la coca es aromatizada en ciertas ocasiones con anís (Pimpinella anisum). En ocasiones, se acostumbra a servir así como la coca brevas.


Véase también



  1. ?Cubierta delanteraBernardo Tovar Zambrano, (dos mil diez), Diversión, devoción y deseo: historia de las fiestas de San Juan, Carreta Editores Y también.U.


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