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La coca, fue inventada por un labrador de la Marjalería de Castellón, que se disponía a preparar una coca, mas no tenía harina, con lo que decidió emplear el alimento que más le sobraba: las patatas.Pronto, la coca fue llevada a la urbe, donde se transformó en el dulce propio de cada domingo.Sufrió múltiples años de decadencia, hasta el momento en que fue recuperada por las reposterías de Castellón y, al unísono, se transformó nuevamente en el dulce propio de cada domingo.El Municipio, en su plan de transformar la urbe en destino, decidió transformar a la coca en el producto estrella de la urbe.


En un primer instante y hasta el momento, se le ha llamado coca de patata, cuando el Municipio lo transformó en reclamo turístico, le llamó Coca de Castelló (en valenciano, en español coca de Castellón).


Para el turismo, la coca se presenta en un envase al vacío. La coca está decorada con un dibujo de El Fadrí, y la caja con el Escudo de Castellón.En las reposterías donde se vende de forma tradicional, se puede adquirir al Kilogramo.


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