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wikiCoca de llanda

La coca de llanda es un bizcocho propio de la Comunidad Valenciana, este bizcocho está hecho en una placa de horno, que en valenciano lleva por nombre llanda. Su forma es cuadrangular, de unos 20cm a 30cm de largo y de unos 5cm de alto. Se trata de un bizcocho que sube mucho mas que es bastante espeso, con una masa compuesta de harina, huevos, aceite, azúcar y ralladura de limón. En ciertos lugares típicamente se decora la superficie con un dibujo de cuadros hecho con azúcar y canela, que al cocer forman una costra.


Se puede localizar producido de forma tanto industrial como casera. Estos bizcochos pueden tener almendra marcona alicantina, crema, manzana, nueces y pasas, chocolate o bien otros ingredientes.


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