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wikiFartons.

El fartón (castellanización de la palabra valencianafartó) es un dulce habitual del ayuntamiento valenciano de Alboraya (España) que es un género de bollo alargado blando, dulce y absorbente que se moja en horchata, una bebida refrescante conseguida desde una planta llamada chotea.


Aunque su nacimiento se lo debe a la horchata, siendo un bollo ligero y esponjoso (elaborado con aceite de girasol y no con mantecas), combina con perfección con bebidas calientes como el chocolate a la taza o bien aun el café con leche, puesto que asimismo resulta un bollo ideal para absorber bebidas habituales del desayuno o bien merienda.



Este dulce se compone de harina, leche, azúcar, aceite, diastasa y huevos.


Desde los comienzos de la horchata, cuando conforme la historia de leyenda Jaime I la bautizó como "oro puro" por su textura y dulzor, los horchateros de Alboraya trataron de localizar el dulce perfecto que acompañase a esta bebida valenciana.


En los años sesenta, la familia Polo realizó un bollo singular, alargado, dulce y tierno. Además de esto, siendo esponjoso era idóneo para absorber la horchata sin inconvenientes y su forma alargada dejaba introducir el bollo hasta el fondo del vaso. Así nacieron los presentes Fartons Polo


Más tarde, en la década de los noventa, la hostelería empezó a servir bollería congelada y con ella una nueva modalidad de fartón, el “hojaldrado”, elaborado con una masa diferente, lo que le da otra textura.


Ingredientes: harina de trigo, azúcar, aceite de girasol, agua,huevos, diastasa prensada, complementos panarios y sal.


Con esto se logra un producto tierno, ligero y esponjoso listo para ser mojado en la horchata


Ingredientes: harina de trigo, grasa animal refinada parcialmente hidrogenada, agua, azúcar, huevo, diastasa prensada, sal, mejorantes panarios y sal


Información nutricional


Los fartons esponjosos no poseen ni colorantes ni conservantes y se realizan con aceite de girasol, con lo que son saludables. Las propiedades nutricionales medias/100g son;- Valor energético: tres mil setecientos veintiseis kcal / quince mil quinientos noventa y uno kj- Proteínas: 9g- Hidratos de carbono: 58.8g- Grasas: 11.3g


El fartón hojaldrado es más consistente pues reemplaza el aceite de girasol por grasa animalLas propiedades nutricionales medias/100g son; - Valor energético cuatrocientos trece, tres Kcal / mil setecientos veintinueve con dos Kj- Proteínas siete con tres g- Hidratos de carbono cincuenta y uno con siete g- Grasas diecinueve con siete g


Véase también



  1. ?«Fartó». Diccionari General de la Llengua Valenciana. Valencia: Real Acadèmia de Cultura Valenciana (RACV).


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