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Los fideos negros son un plato marinero, afín al arroz negro, mas elaborado con fideos. Se prepara un sofrito con pimiento colorado troceado, ajo y cebolla. La base del plato son la sepia y el calamar, si bien a menudo el caldo se puede hacer de otros pescados y mariscos, sobre ese caldo se agrega a los fideos que se dejan cocer de más a menos hasta el momento en que el caldo desaparece. El aspecto negro de los fideos se debe a la tinta del calamar que se agrega a lo largo del guiso.


Los fideos negros son un plato elaborado por los pescadores de la zona del Sur de Cataluña y de la Comunidad Valenciana y que en nuestros días se puede saborear en diferentes restaurants de esas zonas ribereñas.


Fiestas y tradiciones


En Salou, Tarragona se festeja anualmente una Degustación de Fideos Negros en el marco de las fiestas mayores de la localidad promovida por la Asociación de Chefs Costa Dorada.


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