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La longaniza de Pascua es un embutido propio de la Comunidad Valenciana y de la vecina región aragonesa del Maestrazgo. Está elaborada a base de magro de cerdo teniendo una longitud de unos treinta centímetros con el grosor aproximado de un dedo consumiéndose seca.


Características


Como su nombre señala aunque ahora es posible consumirla a lo largo de todo el año, esta longaniza era un comestible propio de la Pascua en tanto que tras el periodo de cuaresma la iglesia dejaba regresar a consumir carne. En este periodo del tiempo es una costumbre habitual valenciana salir a merendar al campo a envolar el cachirulo con lo que la longaniza de pascua al no precisar ser cocinada era un comestible ideal. Al lado de la longaniza de pascua el menú de la merienda era completado con una mona, una lechuga y un huevo duro que era costumbre cascar en la frente de algún conocido.


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