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- Categoría: MUSICA VALENCIANA (WIKINFO)
Michirones
El término procede del árabe misrun, de significado "pequeños egipcios", como apunta el lexicógrafo Robert Pocklington. Es propio de la zona del Campo de Cartagena y de la Huerta de Murcia, de la Vega Baja alicantina, de Mazarrón y de ciertas zonas en la provincia de Almería. Es un plato esencial de los restoranes de esa zona, singularmente a lo largo de las fiestas de Primavera, si bien puede saborearse en cualquier temporada del año. Este guiso lo preparaban las gentes del campo usando ingredientes de larga conservación cuando escaseaban los productos frescos. Este plato, empleado como comestible básico por las gentes de hace siglos, se transformó después en plato muy pedido en mesones y en restoranes. Asimismo es usual en las familias cartageneras y mazarroneras hacerlo en las celebraciones de aniversario o bien de bautizos./P> Sobre los ingredientes y la manera de hacerlo hay bastante pluralidad. Incluye habas secas (siempre y en toda circunstancia han de ser secas), huesos de jamón, tocino magroso, chorizo y cayena. Asimismo se le pueden agregar hojas de lauro, panceta, pimentón dulce, pimienta molida, sal y ajo. La pluralidad del Campo de Cartagena se realiza con patatas.
