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- Categoría: MUSICA VALENCIANA (WIKINFO)
Moje
Los únicos ingredientes son: tomate partido a pedazos pequeños (con o bien sin piel), cebolla finamente picada (preferiblemene cebolleta), olivas negras o bien de cuquillo, huevo duro, aceite de oliva virgen y atún de lata (no bonito). Se puede reemplazar el atún por bacalao un tanto asado y troceado o bien por capellán troceado. Trocear el tomate y meterlo con la cebolla o bien cebolleta (preferentemente esta última), y la sal en un cuenco grande o bien ensaladera. Poner el atún y las olivas (olivas negras de cuquillo) y entonces poner el aceite removiendo de abajo arriba sin batir hasta el momento en que el aceite quede sutilmente por encima. Por último poner el huevo duro. Hay que tener precaución: Si se queda corto con el aceite, o bien si se pasa de cantidad el moje no sale en su punto. En ciertos casos, eso al gusto de cada comensal, se le puede agregar un diente de ajo muy picado. Esta ensalada es recomendable hacerla múltiples horas ya antes de su consumo, con el objeto de que todos y cada uno de los ingredientes mezclen sus sabores. En la provincia de Valencia existen distintas variaciones del mojete como son el Mojete de Agua y el Mojete Arrastrao. En la provincia de Urbe Real se realiza el moje de bacalao.En Valenzuela (Córdoba) existen distintas variaciones, teniendo estas como característica que son guisos, llevan patatas y carne, (si es canerete) o bien boquerón frito en su defecto.
