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wikiSurtido de panellets.wikiPanellets de café.

Los panellets son un dulce tradicional en Cataluña, listo para consumirlo el día 1 de noviembre, festividad de Todos y cada uno de los Santos, asimismo famosa como castañada en Cataluña y Aragón.


Los panellets, tal y como se preparan en nuestros días datan del siglo XVIII, cuando se empleaban como comida bendecida para compartir tras las celebraciones religiosas: panellets de San Marcos y panellets de la santa Cruz. Proceden, con toda probabilidad, de alguna receta de la pastelería árabe, dada su composición a base de almendras


Es un comestible rico en calorías, igual que las castañas y los boniatos, y otros postres de forma tradicional consumidos a lo largo del Día de Todos y cada uno de los Santos y el Día de Fallecidos —1 y dos de noviembre—, en los que una gran parte de la población guardaba vigilia.


Actualmente los panellets se han transformado en un producto de consumo, si bien no han perdido su carácter puntual. Se pueden hallar panellets con añadidos de ingredientes no tradicionales, como chocolate, naranja, pistachos y otros.

Panellets en su preparación.

Se realizan con una masa dulce hecha con azúcar, almendra cruda molida, huevo y ralladura de limón, a fin de que tenga una textura más esponjosa. Por el exterior se cubren con clara de huevo, que hace de adherente para poner una capa de piñones. El conjunto se enhorna y se deja enfriar. En nuestros días hay una extensa gama de panellets: de coco, chocolate, café, membrillo, etc..


Los panellets se anotan en el sistema de calidad distinguida de la UE como una ETG (Especialidad Tradicional Garantizada). En España solamente 4 productos se acogen a esta mención de calidad: aparte de los panellets, el jamón serrano, la leche de granja certificada y la torta de aceite de Castilleja de la Cuesta.


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