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wikiEmpanadas de boniato.wikiDetalle.

El pastel de boniato (en valencianopastisset de moniato) o bien empanada de boniato es una suerte de pastel en forma de empanadilla que contiene una masa de boniato en su interior. Son frecuentes en muchos de los ayuntamientos de la Comunidad Valenciana (España). En muchos lugares de Andalucía se llaman empanadillas de batata. En las provincias de Castellón y Valencia se llaman pastissos de Nadal y como señala su nombre son muy frecuentes en Navidad.


Características


El boniato o bien batata se cuece y más tarde se hace una masa a través de el uso de un pasapuré. Este puré, que va a ser el relleno, acostumbra a edulcorarse (en general acostumbra a verterse una cantidad afín de azúcar a la de boniato) y aromatizarse con limón y la canela. En ocasiones se realiza este relleno un día ya antes con el objeto de que repose y se acomoden los sabores. La masa externa se realiza de diferentes formas y su contenido va a depender de las costumbres pasteleros de la localidad, pudiendo ser un hojaldre en ciertos lugares. Con la masa estirada se acostumbra a recortar una suerte de círculos, en los que se agrega el almíbar o bien confitura de boniato que va a hacer de relleno, y tras cerradas (quedando en forma de media luna) se cuecen al horno. Pueden servirse recién elaboradas, o bien frías.


Véase también



  1. ?Carrasco Terriza, Manuel Jesús (dos mil nueve). Guía para visitar los santuarios marianos de Andalucía oriental. Sevilla: Encuentro. p. trescientos trece.
  2. ?Rodríguez Becerra, Salvador; Escalera Reyes, Javier (mil novecientos ochenta y dos). Guía de fiestas populares de Andalucía. Consejería de Cultura, Junta de Andalucía. p. quinientos treinta y nueve.
  3. ?Baeza, Concha; Rodríguez, Josep V. (mil novecientos noventa y cinco). València, pobles en festes.


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