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El queso blanquet ('blanquito’ en valenciano, asimismo conocido como queso de cabra de Alicante) es una pluralidad de queso propia de las Montañas de Alicante, Comunidad Valenciana, (España). Está protegido con una marca de calidad desde el veintitres de diciembre de dos mil ocho.


Características


Este queso está elaborado con leche de cabra y tiene forma de disco con los bordes rallados debido al molde de esparto en que se realizaban y que ahora imitan los nuevos moldes metálicos. Tiene unos quince centímetros de diámetro y un peso de medio kilo más o menos. Es de color blanco, y sabor dulzón, poco salobre. No tiene apenas corteza siendo esta la propia masa del queso embrutecida. Se consume preservado en salmuera o bien tierno tras salarlo y un breve periodo de oreo.


Véase también



  1. ?Diario Oficial de la Comunidad Valenciana de treinta y uno de diciembre de dos mil ocho en el que se publica la distinción de calidad del queso blanquet


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