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El queso de cassoleta (cazuelita en valenciano), asimismo conocido como saladito valenciano, queso de Puzol o bien queso de Burriana, es una pluralidad de queso propia de la Comunidad Valenciana (España). Está protegido con una marca de calidad desde el veintitres de diciembre de dos mil ocho.


Características


Este queso está elaborado con leche de cabra, vaca y oveja o bien una mezcla de estas. Es un queso de pasta prensada, redondo y pequeño (de doscientos a quinientos gramos) con una característica forma de volcán debido al molde con el que se fabrica que en el pasado era de madera de olivo. Es un queso blanco, tierno, húmedo y salobre. Tiene una textura firme mas blanda y no presenta corteza.


Véase también



  1. ?Diario Oficial de la Comunidad Valenciana de treinta y uno de diciembre de dos mil ocho en el que se publica la distinción de calidad del queso de cassoleta


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