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wikiSuquet de Peix.

La salsa suquet es una salsa propia de ciertas zonas ribereñas de la Comunidad Valenciana creada por los pescadores, que al terminar su jornada y a pie de barca, realizaban un guiso fácil para el que empleaban los pescados que habían quedado algo maltrechos en las manipulaciones de pesca y los aliñaban con la salsa.


Características


De sabor intenso y un color rojizo debido al empleo en determinadas ocasiones de azafrán, se utiliza únicamente para preparar el tradicional "Suquet de pescado". (Pescados y mariscos cocinados con la salsa suquet).



  1. ?Teresa Barrenechea, (dos mil cinco), The cuisines of Spain: exploring regional home cooking, Ten Speed Press, pp:232

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