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Se efectúa una compacta salsa con tomates, ajos y aceite de oliva. Las patatas, berenjenas y pimientos colorados se cortan en láminas y se fríen separadamente. Es esencial indicar que no debemos mondar las berenjenas y los pimientos. Todos y cada uno de los ingredientes se ponen formando capas, en una “greixonera”, que es una fuente redonda de barro. La última capa es la de salsa de tomate.


El tumbet se puede comer solo tal y como si fuera un plato vegetariano, mas en la cocina local mallorquina se sirve habitualmente para acompañar el espinazo de cerdo o bien pescados, conforme la temporada del año. La última alteración del plato es enhornar el plato o bien no enhornarlo.


Marca la tradición que la carne del tombet de Useras (provincia de Castellón) sea de cabrito, no de cordero, y fija la costumbre que el plato se encargue en exactamente la misma carnicería para llevárselo a casa, si bien hace unos años se comía en exactamente la misma tienda donde se preparaba.


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